كوكيز بدون سكر بني وبيكربونات الصوديوم وهي من الأشياء التي يريد البعض التعرف عليها حتى يستطيعوا أن يقوموا خبز الكوكيز من دون استخدام السكر البني والبيكربونات الصوديوم.
المحتويات
- 1 كوكيز بدون سكر بني وبيكربونات الصوديوم
- 1.1 كيف اخلي الكوكيز متشقق
- 1.2 الكوكيز الفرن من فوق ولا تحت
- 1.3 طريقة حفظ الكوكيز طري بعد الخبز
- 1.4 حفظ الكوكيز خارج الثلاجة
- 1.5 كيف اعرف ان الكوكيز استوى
- 1.6 كيف اخلي الكوكيز طري بعد الخبز
- 1.7 طريقة حفظ البسكويت مقرمش
- 1.8 سر طراوة الكوكيز
- 1.9 طريقة عمل الكوكيز بخليط الكيك
- 1.10 صلاحية الكوكيز المنزلي
- 1.11 كوكيز بدون سكر بني
- 1.12 بديل السكر البني في الكوكيز
- 1.13 عجينة كوكيز هشة
- 1.14 عجينة الكوكيز بدون بيض
- 1.15 طريقة الكوكيز بالشوكولاته
- 1.16 طريقة الكوكيز بالنوتيلا
كوكيز بدون سكر بني وبيكربونات الصوديوم
المكونات
- كوب واحد من الزبدة.
- كوب وربع من الدقيق.
- ثلاث أرباع كوب من السكر.
- بيضتين.
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 190.
- نقوم بخفق الزبدة والسكر وبعدها نقوم بإضافة البيض والفانيليا ونخلطهم جيدا.
- ثم نقوم باضافة الملح وربما نضيف بعدها رقائق الشوكولاتة وتمزج جيدا حتى تتجانس مع المكونات.
- ثم نقوم بتشكيل كرات ونرصها في الفرن وندخلها لمدة عشر دقائق على الأقل.
كيف اخلي الكوكيز متشقق
- يفضل أن يتم وضع البيكربونات الصودا فهي تساعد في تشقق الكوكيز بشكل المميز.
- مع استخدام السكر البني وهي من الطرق الجيدة التي يمكن ان تقوم باستخدامها.
- كما يجب استخدام قطع الشوكولاته صغيرة.
الكوكيز الفرن من فوق ولا تحت
- واحده من الاشياء التي يريد الكثيرون في معرفتها هي طريقة خبز الكوكيز وإن كان يتم وضع الصينية من فوق او من تحت.
- عليك ان تعلمي ان الكوكيز يحتاج الى درجه حراره 180 ويتم وضعه من تحت حتى يتم نضجها بشكل جيد.
- ويجب أن يتم تدوير الصينية أثناء الخبز كل عدة دقائق.
- ويجب الحرص من وضع ورق الزبده قبل وضع الصينيه من تحت.
طريقة حفظ الكوكيز طري بعد الخبز
- من الممكن الاحتفاظ بالكوكيز بداخل الثلاجة لمدة تصل الى 6 شهور بشرط الاحتفاظ به محكم الاغلاق بشكل جيد.
- يمكن أن نقوم بوضع نصف شريحة من الخبز الأبيض معه حتى يحتفظ بالرطوبة.
- يجب الحذر في تخزين أنواع مختلفة من الكوكيز حتى لا تختلط النكهات مع بعضها البعض.
حفظ الكوكيز خارج الثلاجة
- من الممكن الاحتفاظ الكوكيز داخل كيس محكم الاغلاق لمدة تصل الى خمس شهور بداخل الفريزر.
- ويكون طعمه جيد للغاية محتفظ بقيمته الغذائية بعد اخراجها من الثلاجه.
- نتركه حتى يبرد على في درجة حرارة الغرفة.
كيف اعرف ان الكوكيز استوى
- عادة ما يحتاج معظم انواع كوكيز الى ثمان دقائق فقط داخل الفرن.
- ويعتمد ذلك على حسب حجم الكره العجينه ودرجة حرارة الفرن.
- كما ان هناك بعض الأنواع التي تحتاج الى أكثر من ذلك لمده تصل الى ربع ساعه.
- ولكن يمكن أن تلاحظ علامات من نضوج الكوكيز وذلك عن طريق نفس العجين واحمرار خفيف يظهر بها.
- ويظهر العجين مقرمش من الوسط.
كيف اخلي الكوكيز طري بعد الخبز
- بعد ان يتم اخراج الكوكيز من الفرن يتم تركه ليبرد.
- وبعدها يتم وضعه بداخل علبه مع ورق الخبز الذي نضعه بين الطبقات الكوكيز.
- أو أننا نقوم بوضع قطعة من الخبز الابيض في العلبه حتى يظل الكوكيز لمتصفح رطوبة منه.
- ويفضل أن يتم ترك الكوكيز في درجة حرارة الغرفة.
طريقة حفظ البسكويت مقرمش
- بعد اخراج الكوكيز من الفرن يتم تركه ليبرد تماما قبل ان يتم تخزينه.
- وذلك حتى لا يتكثف البخار مع الكوكيز الساخن ويجعله مبلل وطري.
- لذا يتم تركه في الهواء ليبرد تماما ثم نقوم بوضعه في طبق او علبه مغلقه ليصبح لنا الكوكيز مقرمش كما هو محفوظ.
سر طراوة الكوكيز
- الزبدة واحدة من الأشياء التي تجعل الكوكيز طري وهش، لذا يجب اختيار نوع زبدة جيد للغاية.
- عند الاستخدام السكر البني يعطي الكوكيز كرمشه خفيفه للغايه ويجعله رطب بشكل كبير.
- البيض يضيف قوام مناسب للكوكيز بشكل مميز للغايه.
- الفانيلا التي تعطي طراوة وفي نفس الوقت تعطي قرمشة للكوكيز.
- يجب اختيار نوع دقيق مميز فهو يعطي القوام المطلوب للكوكيز.
طريقة عمل الكوكيز بخليط الكيك
المكونات
- خليط كيك الشوكولاته جاهزة.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- اثنين بيضة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 350.
- نضع ورق الزبدة في الصينية.
- نخلط مزيج الكيكه مع الزيت والبيض والفانيليا.
- ونتركه بداخل الثلاجة لمدة ساعتين.
- يتم إخراجها وتشكيله على شكل كرات متوسطة الحجم ويتم رصها فى الصينية وادخلها الفرن لمده ربع ساعه.
- وبعدها يتم إخراجها لتبرد ويتم تقديمها.
صلاحية الكوكيز المنزلي
- من الممكن أن تظل صلاحية الكوكيز الذي تم إعداده داخل البيت لمده ثلاث ايام ويكون جاهز للتناول.
- أما الكوكيز الذي يباع فمن الممكن أن يظل اسبوعين ويمكن أكلة بعد الاحتفاظ به في وعاء بعيدا عن الشمس وفي درجه حراره الغرفه.
كوكيز بدون سكر بني
المكونات
- ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
- ملعقتين صغيرتين من الفانيليا.
- كوب واحد من الزبدة.
- كوب وربع من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- بيضتين .
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 190.
- وبعدها نقوم بخفق الزبدة والسكر معا وبعدها نقوم بإضافة البيض والفانيليا.
- في وعاء آخر نخفق البيكربونات الصوديوم والملح ونضيفهم الى المكونات السائلة.
- ثم نقوم بإضافة رقائق الشوكولاته إليهم حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بتشكيلها وادخال الصينيه الفرن لمده ربع ساعه.
بديل السكر البني في الكوكيز
- هناك الكثير من الأشياء التي يتم استخدامها كبديل للسكر البني ومنها.
- دبس السكر مع السكر الأبيض ذلك المزج بينهم، والذي يعتبر افضل بديل السكر البني ويتم خلط 200 جرام من السكر الأبيض مع ملعقة كبيرة من دبس السكر.
- كما يمكن خلط السكر الأبيض مع القيقب وهي واحدة من الطرق الفعالة للغاية التي يمكن استخدامها.
- يمكن استخدام سكر جوز الهند فهو يشبه السكر البني بشكل كبير في مذاقه وقيمته الغذائيه.
عجينة كوكيز هشة
المكونات
- نصف كوب من الزبده المذابه.
- ثلاثة اربع كوب من السكر الأسمر
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
- بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاته.
- كوبين وربع من الدقيق.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير
- نقوم بخفق السكر الأبيض مع السكر الأسمر والبيض والزيت والفانيلا في وعاء كبير.
- نخلط الدقيق والبيكنج صودا والملح في وعاء آخر.
- وبعدها نقوم بمزج المكونات مع بعضها البعض ونقوم بإضافة رقائق الشوكولاته إلى الخليط حتى يصبح لدينا عجينه لينه ومتماسكه.
- نقوم بتبطين الصينيه بورق الزبده وبعدها نقوم بتشكيل العجين لكرات صغيرة ونرصها بداخل الصينية.
- وندخلها الفرن لمده ربع ساعه.
عجينة الكوكيز بدون بيض
المكونات
- كوب واحد من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- نصف كوب من الشوكولاته .
طريقة التحضير
- نقوم أولا بتسخين الفرن على درجه حراره 180.
- وبعدها نقوم بتبطين الصينيه بورق الزبده.
- نخلط الدقيق مع البيكنج صودا والملح في وعاء كبير.
- بعدها نقوم بخفق الزبدة بالخلاط الكهربائي.
- ثم نقوم باضافة السكر والفانيلا ونستمر فى الضرب لمده دقيقتين حتى يصبح لدينا خليط كريمي.
- نقوم باضافه ذلك الخليط الى الدقيق ونخلطهم جيدا.
- وبعدها نقوم باضافة الشوكولاته و نمزجهم مع العجين ونتركها بداخل الثلاجه لمده نصف ساعه حتى يتم تماسكها.
- وبعدها نقوم بصنع كرات متوسطة الحجم ونرصها في الصينيه بطريقه متباعدة.
- وندخلها الفرن لمده ربع ساعه حتى تنضج.
- وبعدها يتم اخراجها من الفرن ويترك ليبرد ثم يتم تقديمه.
طريقة الكوكيز بالشوكولاته
المكونات
- 200 غرام من الزبدة.
- كوب ونصف من السكر.
- اثنين بيضاء.
- ملعقتين صغيرتين من الفانلة.
- 2 كوب من الدقيق.
- ثلث كوب من بودرة الكاكاو.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من رقائق الشوكولاته.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 175.
- وفي وعاء نقوم بخفق الزبدة مع السكر والبيض والفانيلا حتى يصبح لدينا مزيج كريمي وه.
- نخلط الكاكاو البودره مع الدقيق والبيكنج صودا والملح.
- نقوم باضافه ذلك الخليط الى البيض والزبده والسكر ونخلطهم جيدا لتمتزج المكونات.
- ونقوم بعدها بإضافة الشوكولاتة وجوز الهند ونقوم بصناعة كرات صغيرة للغاية ونرصها بداخل الصينية التي يتم تبطينها بورق الزبدة.
- ثم يتم ادخالها الفرن من 12 دقيقة وحتى 15 دقيقة حتى ينضج وبعدها يتم إخراجها لتناولها.
طريقة الكوكيز بالنوتيلا
المكونات
- ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- كوب واحد من النوتيلا.
- ربع كوب من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
- بيضة واحدة
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجه حراره 350.
- نقوم باحضار اناء عميق نمزج بداخل الدقيق والسكر والبيض والنوتيلا حتى يصبح لدينا عجينه متماسكه.
- نضيف قطع الشوكولاتة الصغيرة و ندمجها مع العجين.
- ثم نقوم بفرد ورق الزبدة بداخل الصينية ونقوم بعمل كرات من العجين ونوزعها في الصينيه بطريقه متساويه.
- وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق وبعدها يتم إخراجها لتناولها.